Ich habe euch versprochen von den Pizzaexperimenten zu berichten.
Moment … ich müsste nachgucken. Es kann sein, dass der Beitrag unveröffentlicht ist. Also deswegen nochmal kurz zum Versuch. Ich wollte Pizza machen, konnte aber dann in dem Moment schlecht die Pizza backen. Dann habe ich überlegt die Pizza vorzubacken. Dann habe ich recherchiert. Und einen Hinweis gefunden, dass man die Pizzaböden vorbacken kann und das hat mich getriggert. Ich wollte das versuchen. Es war auch die Rede davon, dass man die vorgebackenen Böden einfrieren kann. Egal … Also Teigmaschine anwerfen, Pizzateig machen und dann drei Böden vorbacken. Belag vorbereiten. Dann ist die Pizza schnell gemacht. Ofen anheizen, Pizza belegen, rein in den Ofen. Und heraus kommt … Tataaa … eine Pizza.
Der Test
Die Pizza ist etwas keksig und doch ein ganzes Stück weit entfernt von der Pizza, die wir gewohnt sind und die wir gerne hätten. Sie wird natürlich trotzdem gegessen und immerhin höher bewertet als Fertigpizza. Die kalte Pizza war dann fast vergleichbar mit der klassisch gebackenen Pizza.
Zweiter Anlauf
Drei Böden hatte ich. Also hatte ich ja noch einen Versuch. Diesmal wurde der Boden Stunden vorher mit Wasser besprüht. Und dann nochmal und dann nochmal. Dann belegt und gebacken. Dieser zweite Test gab immerhin vier Sterne. Aber die Teigkonsistenz war immer noch nicht das, was man von einer Fünfsternepizza erwartet. Aber ich hatte ja noch einen Boden.
Dritter Versuch
Beim dritten Versuch war dann noch ein Tag Pause dazwischen. Der Boden war also drei Tage als und knackte schon. Der wurde dann eine Stunde vor dem Backen von beiden Seiten unter den Wasserhahn gehalten und eine halbe Stunde vorher hochmal. Er war dann immer noch fest. Hm. Das Ergebnis brachte dann so etwa Dreikommazwei Sterne. Also so mittelmäßig. Wir haben aber dennoch die ganze Pizza bei einer Mahlzeit verzehrt, kein Stück blieb übrig. Immer noch besser als Fertigpizza.
Das Fazit
Man kann das machen. Es ist eine Möglichkeit, um den gesamten Pizzaprozess in der Endphase zu entspannen. Oder um Pizza über mehrere Tage zu backen. Aber so wirklich der Hit ist es dann doch nicht. Es kann gute Gründe geben, diesen Prozess zu machen. Wir werden aber vermutlich doch wieder zur klassischen Backvariante zurück kehren.
Vielleicht habt ihr ja einen Tipp, wie sich das Verfahren noch verbessern lässt.